Fermentatiegids

Zelf kombucha maken begint met een goede basis. Hier vind je uitleg voor je eerste brouwsel, hulp bij het kiezen van je thee, tips voor het bottelen en achtergrond over wat je cultuur doet.

Je eerste kombucha

  1. Leg alles klaar. Je hebt een levende starter met startervloeistof, thee, suiker, water en een geschikte glazen pot met een schoon afdekdoekje nodig.

  2. Volg het recept bij je starter. Houd de aangegeven hoeveelheden en het startvolume aan. Laat de thee afkoelen voordat de levende cultuur erbij gaat.

  3. Leer je brouwsel kennen. Volg de aanwijzingen voor fermentatie en bewaring. Wil je daarna bruis? Lees eerst het artikel over bottelen hieronder.

Nog geen cultuur? Bekijk de BiomeBrew-starters op Etsy. 

Wat gebeurt er in je kombucha?

Hoe werken gisten en bacteriën samen? Ontdek wat er gebeurt met suikers, zuren en aroma’s, en hoe je onderzoeksresultaten over kombucha kunt begrijpen.

Bottelen en bruis

Van je eerste fermentatie naar een bruisend brouwsel: lees hoe flessen, smaakmakers, suiker, drukopbouw en koelen met elkaar samenhangen.

Kombucha of Jun?

Suiker of honing, zwarte of groene thee: vergelijk de ingrediënten en smaakervaringen. Met een duidelijk onderscheid tussen wat brouwers merken en wat is gemeten.

Welke thee voor kombucha?

Groen, zwart of iets heel anders? Lees wat thee met je kombucha doet, ontdek mijn favoriete smaken voor op fles en houd je eigen brouwdagboek bij. 

Staat jouw onderwerp er niet tussen? 

Mis je een onderwerp in de gids? Of twijfel je over je starter, de smaak of wat je in de pot ziet? Mail je vraag gerust naar info@biomebrew.nl. Een foto en wat informatie over je recept en temperatuur helpen om mee te kijken.